酱香型酒的材料“红粱、小麦”——川南亚热带的湿润气候造就的一起品种。
酱香型酒在出产用料上非常讲究，它根据自身的工艺特征和长时间的阅历堆集，特选用川南及云贵高原培养的米红粱和小麦为材料。
外观：颗粒饱满，大小均匀，壳少皮薄，淀粉含量多，是酿制酱香型酒的好材料，可使酒体更加淳厚，酱香风格更加出色。
理化分析：单宁含量少，糖化时间短，出酒率高；在淀粉中有95%左右为支链淀粉，吸水性强，简略糊化，非常适宜根霉的生长与糖化，发酵中发生浓郁的香味物质，酒体饱满而厚。亚热带的湿润气候，无霜期长，广产酿 酒优质材料——“糯红粱”。从植物生长环境来看：川南及云贵高原无污染、无霜期长（赤水河流域年平均在300天以上）、四季清楚、日照满足、热量丰盛、气温差异大，淀粉含量高，水分少。可见云贵高原及川南培养的米红粱对酿酒非常适宜，对酒的质量的安稳和前进起到了很大的作用。酿制酱香型酒的水源。
酿制酱香型酒的水——水乃酒之血，曲乃酒之骨，粮乃酒之肉,酱香型酒的水来自赤水河流域的天然水。白酒出产是微生物繁殖及酶活动的进程。此间，都必须有水的参与，水是酿酒的首要材料，“水为酒之血”、“佳酿必有佳泉”。—赤水河为长江上游支流，古称安泰水，在云、贵、川三省接壤区域。发源于云南省镇雄县，上游称鱼洞，东流至川、滇、黔三省交界处的梯子岩，水量增大，称毕数河，经贵州省赤水市至四川省合江县入长江。全长523千米，流域面积2.04万平方千米。（赤水河又称美酒河英雄河）
酱香型酒以其“酱香出色，淳厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香耐久”的质量特征赢得了顾客的喜爱。
酱香型酒与人体健康1、酱香型酒富含多种人体需求的氨基酸和多种有益于人体健康的锌、铁、铜、锶、钼等微量元素。现代医学研讨证明，微量元素关于调度机体的生理活动功用和防范各种心血管病的发生有非常重要的意义。铁是人体造血的重要元素；锌对人体的生长和移风易俗有着重要的影响；铁、锌能激 活人体内乙醇、乙醛的氢化酶，加速乙醇和乙醛的分解，减少它们在人体内的滞溜时间，所以适量饮用郎酒，不上头，不易醉，醒酒快。2、 酱香型 酒中含有超氧化物歧化酶（sod）、酚类化合物、愈创木酚、阿魏酸等自由基根除剂。sod系氧自由基专心根除剂，首要功用是“一清四抗”，即根除体内剩下的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病及抗衰老。常常适量饮用郎酒，对皮肤保养有活泼的作用。此外，酱香型酒中含有多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、棕榈酸、月桂酸等，他们不但具有柔软的香和味，对安稳香气、改善味感起着重要作用，而且能克制机体胆固醇的生成 。3、 酱香型 酒中低分子有机酸及其乙酯的含量很高，具有扩张血管，推延硬化，促进人体内微生物平衡的成效，首要有乙酸、乳酸、丁酸。乙酸不只具有灭 菌作用，而且具有推延血管硬化的功用；乳酸则是人体必需的有机酸，能促进双歧杆菌的生长而使机体微生态更趋于平衡，研讨标明，乳酸浓度达100mg/100ml时，对机体内大肠杆菌、霍乱菌、伤寒菌有很好的杀灭作用。4、在白酒中，酱香型酒是酸度较高的一种，酸能够保肝益脾护胃，符合中医理论的一贯精力。酱香型酒中各种芳香成份丰盛，开端探明含有1000多种微量物质。且酒中易蒸腾物质少，不易蒸腾的物质多，对人体的影响小。因此饮用后能坚持清醒脑筋，酒劲较快散去，给人留下非常酣畅的感觉。
酱香酒为什么会越喝越上瘾？第 一、香而不艳，低而不淡的酱香味酱香酒由传统纯粮固态发酵法酿制，其多种香味物质均由粮食发酵而来，香味调和天然。酱酒以其“空杯留香耐久”颇为出名，饮过酱香酒的空杯能耐久保存酱香味，隔天依然芳香浓郁，除了余香耐久的特征，开瓶时的喷香，倒酒时充溢整个屋子的溢香都让酱粉们进退两难。酱香酒的香气物质成分凌乱，主体物质至今还未明晰，根据新相关研讨材料标明，优质大曲坤沙酱香酒的香气物质成分多达1600多种，而未被检测出来的香气物质还有许多。第二、淳厚饱满的口感领会酱香酒丰盛细腻的酒体层次，幽雅浓郁、淳厚饱满的口感领会也是让酒友们不能不爱的原因。酱香酒有三种典型香体，七个不同口感的次第酒，分隔贮存陈酿后以酒勾酒，不同香型酒和次第酒之间彼此融合，取长补短，再以陈酿多年的老酒调味，才华得到如此调和饱满，层次丰盛的口感领会。第三、饮酒后的身体感受“饮用后不头疼，睡一觉醒来第二天还能正常上班”是酱粉们的广泛点评，也是酱粉们宠爱酱酒的原因，辛苦紧绷一天，晚上喝点酱香酒恰当放松也不会影响第二天的作业，反而是让晚上睡得更香。想必这个原因酒友们也听闻过，酱酒不上头、影响小的原因有三：1、酱香酒53度的酒体中，酒精分子和水分子结合得健壮2、酱酒的“四高”特征工艺中，高温馏酒进程蒸腾掉了许多不益于身体健康的物质；
3、长时间的贮存陈酿进程中堆积了多种营养物质而蒸腾掉了有害物质。故而酱香酒对人体的影响较陡峭，而富含的SOD、金属硫蛋白等物质更具摄生成效。（图文来源：贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司）