秋收冬藏，在酒行业被视为酿造优质白酒的自然哲学。其中“冬藏”更是有着特殊的意义。

　　1月6日，小寒节气刚过，金酱酒业首届窖藏节在金酱酒庄举办。在与会嘉宾的见证下，金酱酒业董事长汪洪彬和生产车间质量主任王云明，将刚酿制出的一轮次新酒，在测量浓度、分型、计量之后，入库窖藏，金酱酒业窖藏节正式拉开帷幕。

　　在当天下午进行的金酱酒业2020年年会上，公司发布了“力争2021年纳税1亿元”经营目标。在此之前，金酱酒业另一个目标更受行业关注——迈入酱酒第二阵营。

　　1、“窖藏是节日更是传承”

　　窖藏，顾名思义，就是入窖封藏，入库的是酒，窖藏的是蜕变。一般认为，把酒入库窖藏起来，有利于酒体之间的缔合反应，令白酒微量成分不断相互作用，恰到好处，从而赋予酱酒醇厚浓郁、丰满协调的独特个性。

　　同时，窖藏也是对美酒佳酿的期许和对美好未来的期盼，它赋予了白酒新的生命、新的内涵。

　　金酱窖藏节的前一天，恰逢小寒节气，也正值金酱酒业一轮次新酒酿制完毕。

　　现场仪式结束后，汪洪彬和王云明将刚酿制出的一轮次新酒，入库窖藏。有到场参加的行业人士表示，在此特殊的时间节点窖藏新酒，足见金酱酒业对自然的敬畏，和对传统工艺的传承。

　　汪洪彬在致辞中表示，金酱窖藏节不是开窖也不是勾调，更不是卖酒节。“过的是节，讲的是传承，是酱酒的入库窖藏仪式，是古法技艺的传承和传播。”他希望通过充满仪式感的窖藏节，把酱酒原始的轮次酒、核心的分型定级、真实的窖藏流程，呈现给酱酒爱好者。

　　“窖藏节让营销和工艺，统统回归服务消费者这一本质。”遵义市（仁怀市）酒业协会副周山荣出席窖藏仪式并表示，相比于窖藏的视觉冲击，金酱窖藏节背后的传统酱酒精神，历经岁月长河，与今天的消费者产生了共鸣。

　　记者了解到，今年是金酱酒业第1次举办窖藏节，汪洪彬表示，金酱窖藏节以后每年都会举行，要让窖藏节成为金酱乃至整个酱酒行业的重要节日。

　　2、吕玉华：把酱酒推到全国各地、垰垰角角

　　“明年继续出去打拼江山，再接再厉，要去到酱酒没有去过的地方，把酱酒推到全国各地、垰垰kǎ角角”，遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼吕玉华也出席了窖藏节活动，并在致辞中鼓励金酱酒业加速发展。

　　遵义市（仁怀市）酒业协会副杨必刚对金酱酒业2019-2020年产季酱香型白酒产量进行了认证情况说明，并颁发认证证书。据悉，在2019-2020年，金酱酒业年产酱香型白酒5821.39吨，截至2020年12月31日，公司基酒储量达到18172.87吨。

　　杨必刚也表示，希望金酱酒业在未来发展中，继续加强人才培养，重品质，树品牌，不断创造更好的成绩。

　　值得一提的是，早在今年4月初，遵义市（仁怀市）酒业协会2020年会长（扩大）会议就在金酱酒庄召开，包括吕玉华、杨必刚和周山荣等多位协会领导出席会议，来自各酒企的上百位代表也到场参会。

　　如今回过头来看，这场会议无疑是一场解决问题的务实会议，也是一场在特殊时间召开的关键会议，其对产区内企业2020年年度工作的稳步推进，起到了引导和推动作用，意义不言而喻。

　　将如此重要的会议选址在金酱酒庄，对金酱酒业来说是一份殊荣，更是一份肯定。而作为潜力十足的“黑马”企业，金酱酒业也正不断通过实力获得行业更广泛的认可。

　　3、金酱的小目标+大目标

　　在金酱酒业2020年年会上，除了给优 秀品酒师、优 秀员工、爱岗敬业员工、技术能手等进行颁奖之外，汪洪彬还带领金酱酒业全体员工宣誓，立下“力争2021年纳税1亿元”的军令状。

　　他在发言中表示，金酱酒业自2015年酒庄筹建以来，以酒庄为基础，以“酒+旅游”的发展方式为核心，打造金酱品牌，确保金酱品质，赢得了消费者的信赖，与消费者建立起有效的合作方式，形成了共创双赢、互惠互利的良好局面。

　　“近三年来，公司团结一致，共谋发展，销售业绩稳步提升，保持了良好的增长势头。特别是2020年，面对突如其来的疫情，我们克服困难，积极拼搏，迎难而上，取得了可喜的成绩。”

　　对于2021年的发展计划，汪洪彬表示，金酱酒业将坚持以“酒+旅游”的发展主线，以“夯实基础、做精质量、做强公司”为目标，通过不断完善产品和质量，打造金酱产品、提升金酱品质，全线提高公司综合实力，努力把公司发展成酒行业的知名品牌企业。

　　“今年公司投入生产窖池599口，投产红粮1万多吨，力争产量达到6000吨，实现纳税1亿元，力求实现2021产量、销售、纳税全线提高”，汪洪彬同时表示。

　　实际上，在金酱酒业更长远的规划中，还有一个目标受到业界广泛关注——跨入酱酒第二阵营，逐步成长为全国性中高端酱酒知名品牌。

　　除成熟的年份老酒工艺和充足的基酒储量，金酱酒业开发投资建设的茅台镇酱香酒谷项目，或将为上述目标的实现提供充足的动力。

　　据了解，该项目用地面积9万多平方米，建筑面积16.8万平方米，规划建设酱酒文化基地、酱酒展销中心、酱酒文化交流中心、酱香酒谷文博馆、酱香酒谷古法酿造区、包装车间、综合楼、办公楼、博览馆等。

　　同时，规划设计将酱酒文化、红色文化与旅游观光有机融合，打造集经济效益、生态效益、旅游效益于一体的新型产业观光园。汪洪彬介绍，酱香酒谷工程建设工期主体建设2年，装修1年，3年内将正式投入运营使用。

　　此外，金酱还将参加即将在今年春季糖酒交易会期间举办的“酱酒之心”主题展。

　　对于大多数酱酒企业和酒商而言，这场赋能酱香时代、站台酱香正 品、提供更完善会展服务的展会，将是行业内难得的专门对接优 秀酱酒与优质酒商的平台。

　　金酱方面也表示，“酱酒之心”主题展挤掉产业快速增长过程中的泡沫，将真正高品质、高价值的酱酒品牌直接推到酒商和消费者面前，为优质的酱酒企业提供了走出去的机会。

　　由此来看，积极修炼内功，同时又紧抓行业机遇的金酱，其发展无疑给了行业更多的想象空间。来源：云酒头条 图文来源：贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司 (金酱金品事业部)